Masterclass DER GROSSE STUFEN-CHECK
Risi-Bisi-Risotto
Rezept auf Seite 93
STUFE 1
Alle Infos auf Seite 93
Papet vaudois
00 50
std: min
PRO PORTION: 738 KCAL | 26 G E | 54 G F | 40 G KH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
* 1 Zwiebel, halbiert
* 20 g Butter
* 400 g Rinderfond
* 100 g Wasser
* 1 TL Gemüse-Gewürzpaste
* 500 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und in ca. 2 cm großen Stücken
* 800 g Porree, in Ringen
* 2 Kohlwürste (à ca. 140 g), in Scheiben
* 1 Waadtländer Wurst (à ca. 300 g) in Scheiben
* 100 g Sahne
* 100 g trockener Weißwein
* ½ TL Salz
* ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
* 3 Prisen frisch geriebene Muskatnuss
* etwas Petersilie zum Garnieren
1 Die Zwiebel in den
geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem
nach unten schieben. Butter zufügen und ohne Messbecher 2 Min. | Varoma® | Stufe 2 andünsten.
2 Rinderfond, Wasser sowie Gewürzpaste zu-Kartoffeln darin verteilen. Den Varoma® aufsetzen, Porreeringe und Wurstscheiben darin verteilen. Deckel auflegen und alles 35 Min. | Varoma® | Stufe 2 garen.
3 Den Varoma® vorsichtig absetzen und beiseitestellen. Den Garkorb mithilfe des
entnehmen und ebenfalls beiseitestellen.
4 Sahne, Weißwein sowie Gewürze in den
geben und verrühren. Kartoffeln, Porree
