Der Duft ist unverkennbar: Anklänge von Brennnessel und Buchsbaum, von Passionsfrucht und Pfirsich, gefolgt von spritziger Limettenfrische – das ist der Sauvignon Blanc, den wir alle kennen. Dezentere Versionen haben zurückhaltende Aromen und hoffentlich auch wunderbare Tiefe, die von Lage und Boden spricht, rundere Versionen sind sanft vom Eichenausbau, die die exquisite, vollfruchtige Saftigkeit dieser Sorte hervorbringt. Ihre offene Aromatik ist ihr Erfolg, am überzeugendsten ist sie jedoch in Zurückhaltung. Sauvignon Blanc ist eine der begehrtesten Rebsorten der Welt. Ihre Geschichte ist lang, ihr Aufstieg ist steil.
Die weltweite Anbaufläche von Sauvignon Blanc hat sich von knapp über 65.000 Hektar im Jahr 2000 auf fast 130.000 Hektar im Jahr 2020 verdoppelt. Blickt man ein Jahrzehnt weiter zurück, nämlich auf nur 46.000 Hektar im Jahr 1990, so hat sich die weltweite Anbaufläche von Sauvignon Blanc in drei Jahrzehnten fast verdreifacht. Welchen besseren Beweis könnte es für die absolute und anhaltende Beliebtheit von Sauvignon Blanc geben?
Laut Berechnungen der Universität von Adelaide war Sauvignon Blanc im vergangenen Jahrzehnt die weltweit am stärksten expandierende weiße Rebsorte, vor allem in der Neuen Welt, weit entfernt von den Ursprüngen der Sorte in den gemäßigten Regionen Zentralfrankreichs.
DIE ANFÄNGE
Genetische Untersuchungen lassen vermuten, dass der Sauvignon Blanc seinen Ursprung in Zentralfrankreich hat. Seine früheste Erwähnung stammt aus 1534 aus dem Loire-Tal, als der französische Schriftsteller François Rabelais ihn unter dem lokalen Namen Fiers erwähnte. Die Sorte tauchte erstmals als Sauvignon Fumé oder Blanc Fumé an der mittleren Loire auf und ist jene Traube, aus der die berühmten Weine von Sancerre und Pouilly-Fumé hergestellt werden. In Bordeaux wird sie erst zu Beginn des 18. Jahrhunderts erwähnt, wo sie eine der wichtigsten Rebsorten für die trockenen Weißweine von Bordeaux ist, insbesondere für die von Graves und Pessac-Léognan, wo die Sorte gewöhnlich mit Sémillon verschnitten wird.
Sauvignon Blanc liebt kühlere Klimazonen und
