PIKANT EINMACHEN
EINFACH GUT
Kürbis-Quitten-Chutney
Tomatenchutney
Zwiebelchutney
Birnensenf
Honigsenf mit Estragon
Curryketchup
Wildkräuterpesto
Frankfurter-grüne-Soße-Pesto
Sauerkraut
Kimchi
Chimichurri
Kürbis-Quitten-Chutney
PRO PORTION (30 G): 60 KCAL | 0 G E | 0 G F | 15 G KH
ZUTATEN FÜR 6 GLÄSER À 200 ML
★ 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido), in Stücken
★ 500 g Quitten, in Stücken
★ 200 g Wasser
★ 500 g Gelierzucker 2:1
★ 25 g Limettensaft
★ 1 TL frisch geriebener Ingwer
★ 2 Msp. Vanillemark
★ 3 Sternanise
1|Kürbis, Quitten und Wasser im
6 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, dann 25 Min. | 100 °C |
| Stufe 1 einkochen.
2|Gelierzucker, Limettensaft, Ingwer, Vanille sowie Sternanise zufügen und weitere 6 Min. | 10 °C |
| Stufe 2 kochen.
3|Die Sternanise herausnehmen und das Chutney noch heiß in saubere Gläser füllen. Diese für 5 Min. auf den Deckel stellen, anschließend abkühlen lassen.
>VARIANTE Wer keine Quitten mag oder bekommt, kann diese durch Birnen ersetzen.
>VERWENDUNG Kürbis-Quitten-Chutney harmoniert bestens mit Geflügel – etwa zu einer Entenbrust oder Pute. Das Chutney schmeckt aber auch gut auf Brot oder zu Käse.
>HALTBARKEIT Das Chutney hält sich dunkel und kühl gelagert für etwa 3 Monate frisch.
MIT SCHALE
Der Vorteil von Hokkaido- und Butternut-Kürbis – ihr könnt beide Sorten mit Schale verarbeiten. Das spart euch Zeit! Der Butternut-Kürbis verleiht dem Chutney zudem eine schön buttrige Note.
Tomatenchutney
PRO PORTION (30 G): 16 KCAL | 0 G E |
