Mohn & Marzipan
In diesem sahnigen Parfait vereinen sich das Aroma von süßem Marzipan und Mohn, der ihm zusätzlichen Biss verleiht, in Perfektion.
GENUSSTIPP
Wer auf Alkohol verzichten möchte, ersetzt den Rotwein in der Pflaumensoße durch Schwarze-Johannisbeeren-Nektar. Da Nektar und Pflaumen genügend Süße mitbringen, sollten Sie die Zuckermenge reduzieren.
Marzipan-Mohn-Parfait mit Pflaumensoße
ZUTATEN für 4–6 Personen
≻ 200 g Marzipanrohmasse
≻ 200 ml Milch
≻ 100 g gemahlener Mohn
≻ 6 Eigelb
≻ 180 g Zucker
≻ 600 g Sahne
≻ etwas Öl zum Fetten
≻ 500 g Pflaumen
≻ 125 ml Rotwein
≻ 1 Biozitrone (Saft)
1 Marzipanrohmasse klein schneiden und in einem Topf in der Milch unter Rühren erhitzen, bis sich alles gut vermengt hat. Mohn unterrühren und die Mischung abkühlen lassen.
2 Die Eigelbe mit 80 g Zucker über
