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Folge 39 - Die Zukunft des Tantris: Benjamin Chmura und Matthias Hahn
Folge 39 - Die Zukunft des Tantris: Benjamin Chmura und Matthias Hahn
Bewertungen:
Länge:
20 Minuten
Freigegeben:
17. Dez. 2020
Format:
Podcastfolge
Beschreibung
Im Münchner Zwei-Sterne-Restaurant Tantris ist eine Ära zu Ende gegangen. Hans Haas hat sich nach 30 Jahren verabschiedet. Seine Nachfolge übernimmt der 31-jährige Benjamin Chmura. Er war in den vergangenen Jahren Küchenchef des Drei-Sterne-Restaurants Troisgros und ist stark in der klassischen Küche verwurzelt. Die konzeptionellen Fäden zieht Executive Chef Matthias Hahn, der viele Jahre an führender Stelle beim französischen Multi-Sterne-Koch und Unternehmer Alain Ducasse gearbeitet hat.
Freigegeben:
17. Dez. 2020
Format:
Podcastfolge
Titel in dieser Serie (100)
Folge 13: Kulinarischer Jahresrückblick und Ausblick auf 2020 von Restaurant Ranglisten Podcast