Vera Rezeptentwicklerin
FRISCHEKICK
Grüner Spargel ist etwas früher dran als der weiße. Daher verlängern wir die Spargelsaison, indem wir schon viel mit dem grünen kochen. Alle Rezepte schmecken natürlich auch mit den weißen Stangen.
SCHNELL UND FRISCH ZUM MITTAGESSEN
Grüne Spargelcremesuppe mit Mascarpone
PRO PORTION: 318 KCAL | 6 G E | 30 G F | 8 G KH
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
★ 500 g grüner Spargel, in Stücken, Spargelspitzen getrennt
★ 80 g Brunnenkresse zzgl. etwas mehr zum Garnieren
★ 2 Schalotten
★ 1 Knoblauchzehe
★ 20 g Butter
★ 650 g Wasser
★ 1 TL Gemüse-Gewürzpaste
★ 1 TL Salz
★ ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
★ 250 g Mascarpone
1 Die Spargelspitzen im Varoma® verteilen und beiseitestellen. Die Brunnen- kresseim
3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.
2 Schalotten und Knoblauch in den
geben und 4 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem
nach unten schieben. Butter dazugeben, beides 3 Min. | 120 °C | Stufe andünsten. Den übrigen Spargel in den
