olden schimmert der Wein im Glas, duftet nach Harz, Zedernholz und Thymian. Die Osmiza, die Gastwirtschaft von Beniamino Zidarich, schwebt hoch über dem Golf von Triest. Weit unten, am Rand des tiefblauen Wassers, erkennt man die Halbinsel von Grado. Beniamino Zidarich ist einer der derzeit angesagten Winzer im Karst. Die Weingärten hier sind klein, die Reben wachsen auf kargen Böden. Um mehr Aromen herauszuholen, vergärt Zidarich auf den Schalen, daher auch die dunkle Farbe seiner Weine. Man kann zu Orange-Weinen geteilter Meinung sein, dieser hier ist auf jeden Fall exzellent. Ein gut gereifter Schinken aus dem Karst dazu ist die ideale Kombination. Und
