Kardamom

ie Kapselfrüchte des Kardamom, die sogenannten Kardamomen, werden kurz vor ihrer Reife von Hand gepflückt, weil sie sich sonst öffnen würden und die Samen dadurch verloren gehen. Kardamom gehört zur Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Es gibt zwei Varianten dieser Art, den Grünen Kardamom (Elettaria cardamomum) und den weniger teuren Braunen oder Schwarzen Ceylonkardamom (Elettaria cardamomum var. major Thwaites). Zur Anwendung kommen meist die Samen, oft auch die ganzen