Pasta-1 × 1

WAS, WENN PASTA KLEBT?

WAS, WENN PASTA KLEBT? Nudelteig wird ganz klassisch aus Hartweizengrieß und Wasser zubereitet. Grieß enthält Stärke, die als „Kleber“im Teig dient und es möglich macht, den Nudelteig zu formen.

Beim Kochen wird ein Teil der Stärke ans Wasser abgegeben, zudem haftet einiges auch an der Oberfläche der Nudeln selbst. Wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, kleben die Nudeln. Dann am besten etwas stärkehaltiges Nudel-Kochwasser auffangen und an die Pasta geben, das verhindert das Zusammenkleben.

Aber: Bitte kein Öl ins Wasser geben, denn dann nehmen die Nudeln die Soße nicht mehr an. Dieser Schritt ist auch unnötig, wenn die Pasta sofort tropfnass zur Soße gegeben