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Kaviar
Auch aus den Eiern von Salmoniden wie Saibling, Forelle oder Reinanke und aus denen vom Hecht lässt sich hervorragender Kaviar machen. Wer einmal richtig tollen Süßwasserkaviar probieren will, fährt am besten zu Lukas Nagl ins »Bootshaus« am Traunsee
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Reisfisch
Für 4 Personen ZUBEREITUNGSZEIT: 2 STUNDEN SCHWIERIGKEITSGRAD: • 2 Zwiebeln• 2 Knoblauchzehen• Ingwer (2 cm)• 2 Stangen Zitronengras• 1 EL Paprikapulver• 500 g Karpfen oder Waller, im Ganzen mit Kopf• 400 g Dosenparadeiser, gewürfelt• 1 EL rote Curry
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Der Falstaff Sommelier Des Jahres Empfiehlt
Zum Altwiener Backfleisch rate ich zum Grünen Veltliner »Hohenberg« 2021 von Josef Ehmoser in Tiefenthal am Wagram mit seiner frischen, gleichzeitig dunklen Aromatik mit feiner Mineralik. Starke Aromen wie Senf und Kren rufen auch beim Wein nach eine

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