Es ist eigentlich paradox: In einem Land wie Italien, das für seine Küche und seine engagierten, fleißig kochenden Mütter bekannt ist, sind fast keine Frauen in den Führungspositionen der Spitzenrestaurants zu finden. Eine Ausnahme ist Cristina Bowerman: eine von insgesamt fünf besternten Küchenchefinnen im ganzen Land – und die einzige in Rom. Übrigens: In Österreich gibt es derzeit gar keine weibliche Köchin mit Sternen; bisher hat es Johanna Maier als einzige geschafft. Viel weiter vorne liegt da Frankreich mit aktuell 31 besternten Damen. Weltweit sind nur etwa fünf Prozent der Spitzenrestaurants in der Hand von Frauen.
Bowermans kulinarisches Zuhause ist die »Glass Hostaria« in Trastevere auf der rechten Tiberseite. Dieses ehemalige Arbeiterviertel mit dem Spitznamen »Dorf in der Stadt« zeichnet sich
