ani García hat ein Faible für Tomaten. Sie waren es auch, die den andalusischen Sternekoch weit über die Grenzen seiner Heimatstadt Marbella an der Costa del Sol in der Provinz Málaga hinaus berühmt gemacht haben. 2007 schrieb García dort, in dem ehemals ruhigen Fischerdorf, das heute die höchste Konzentration an Fünf-Sterne-Luxusresorts in Spanien aufweist, mit seinem Signature Dish »Tomate Nitro« ein Stück Gastronomiegeschichte. Der Clou an dem Gericht: Die täuschend echt aussehende Tomate birgt im Inneren eine Pipirrana-Mousse aus Tomaten, grünem Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl in Pulverform. Die Masse wird zu Kugeln geformt
JEDE SÜNDE WERT
Mar 17, 2023
3 Minuten
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