Ronaldo ist mit Mitte 20 schon ein Muschel-Profi. Nach der Bestellung greift der junge Bahamaer eine Conch, bohrt ein Loch in die harte Schale und zieht geschickt das gesamte Muschelfleisch heraus. Dann säubert er das Fleisch und schneidet es in kleine Stücke, bevor weitere Zutaten folgen: Paradeiser, Zwiebel, Paprika, etwas Habañero und schließlich einige Spritzer Limette. Alles zusammen ergibt eine köstliche, traditionelle Spezialität der Bahamas. Conch ist die kulinarische Königin im Karibik-Staat. Und der Salat, den Ronaldo am Open-Air-Stand der Strandbar »Chat’n’Chill« damit zubereitet hat, schmeckt frisch mit angenehmer Schärfe.
Die Bar mit dem Conch-Stand befindet sich auf Stocking Island, eine kurze Bootsüberfahrt von Great Exuma entfernt, der Hauptinsel der Exumas – und dem ersten von drei Stopps beim Insel-Hopping auf den Bahamas.
Von George Town, der Hauptstadt Great Exumas, kann man mit einem Speedboat in einem Tagesausflug viele kleine Inseln abfahren, die sich Berühmtheiten als Luxus-Refugium gekauft haben. »Die da drüben gehört dem Magier David Copperfield und die da der Country-Musikerin Faith Hill!«, erklärt »Captain Sugar« von »Sugar Adventures«. Und er erzählt uns, dass die »Thunderball Grotto« berühmt wurde, weil sie in den 1960er-Jahren Drehort für den gleichnamigen »James Bond«-Klassiker (in
