Mandarinen: Sinfonie in Orange
Die kleinen, kräftig orangefarbenen Zitrusfrüchte haben bei uns von November bis März Saison und sind so beliebt, weil sie recht säurearm, herb-frisch und gesund sind. Auch lassen sie sich leicht schälen. Und sie haben noch viel mehr zu bieten. So decken drei bis vier der Südfrüchte schon ein Drittel unseres Tagesbedarfes an Vitamin C, steigern unser Wohlbefinden und schenken uns Energie. Mit ihrem duftigen Zitrusaroma und ihren wertvollen Wirkstoffen bereichern sie unsere Küche mit fruchtigen Geschmacksnuancen.
ÜBER DIE PFLANZE
Der Begriff Mandarine bezeichnet die zur Familie der Rautengewächse (Rutaceae) gehörende Zitruspflanze wie auch deren Frucht (Citrus reticulata). Die kleinen, immergrünen Bäume haben glänzende, lanzettenförmige Blätter, deren Blattränder undeutlich gekerbt sind. Ihre Blüten sind klein und weiß. Die Früchte sind deutlich kleiner und säureärmer als Orangen und enthalten meist viele Kerne. Auch lassen sich Mandarinen leichter schälen und in einzelne Segmente zerlegen als Orangen. Die Fruchtsegmente sind von einer weißen, faserigen Hülle umgeben, dem Mesokarp oder
