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  • mein ZauberTopf

    Soßen + Express-Ideen FÜR JEDEN TAG

    May 09, 2023 5 Minuten

    Béchamelsoße

    PRO PORTION : 190 KCAL | 5 G E | 13 G F | 13 G KH

    ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

    ★ 40 g Butter, in Stücken
    ★ 40 g Weizenmehl Type 405
    ★ 500 g Milch
    ★ ½ TL Salz
    ★ ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    ★ 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

    1| Butter in den

    geben und 3 Min. | 100 °C | Stufe 1 schmelzen lassen. Mehl zufügen und 3 Min. | 100 °C | Stufe 1 anschwitzen.

    2| Milch sowie Gewürze zur Mehlschwitze in den

    geben und alles 6 Min. | 90 °C | Stufe 4 kochen. Die Soße nach Bedarf weiter-verwenden oder bis zu 2 Tage kalt stellen.

    MEHLSCHWITZE

    Diese Basis gelingt euch im Thermomix® ganz leicht. Mehl wird dafür in Fett erwärmt und zu einer Paste verrührt. Dieser Schritt ist wichtig, denn

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    ZZGL. 2 STD. RUHEZEIT ZUTATEN FÜR 2 FLASCHEN À 500 ML ★ 1000 g Wasser★ 10 frische Rosmarinzweige 1| Wasser in den geben und 10 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen lassen. 2| Rosmarinzweige zugeben und 25 Min. | 80 °C | | ziehen lassen. 3| Den Sud durch

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