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Anrichtebeispiele von Menükomponenten
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Über diese Serie
Anrichtebeispiele aus dem Catering
mit ausgewählten Rezepturen aus HaReKa
Dienstbuch|Arbeitsbuch für meine Köche zur Auslage
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Titel in dieser Serie (1)
- Arbeitsbuch Küche Anrichtebeispiele von Menükomponenten: Band 2 Catering mit HaReKa
2
Anrichtebeispiele aus dem Catering mit ausgewählten Rezepturen aus HaReKa Dienstbuch|Arbeitsbuch für meine Köche zur Auslage
Autor
Hansjürgen Hassenzahl
Der Beginn Hansjürgens Laufbahn war klassisch : Schule , Berufsschule , Lehre , Militärdienst bei der Marine . Dann als Commis de cuisine in die Schweiz . Aber so weiter machen ist doch langweilig , denn danach ging es erst richtig los . Alles , was man als Koch machen kann . Von der Beize bis zum Sterne Lokal . Einmal quer durch Europa als Koch , 5 Sommer die Leitung von Küche und F&B in Schweden in Skågersbrunns Semesteranlägning , danach Segeln auf Großseglern und im Winter immer auf die Skihütte . Die Welt ist klein , besonders wenn ein Koch mit MotoGP und Formel 1 sich die Welt anschaut . Und nebenbei bei vielen Events und Veranstaltungen im deutschsprachigen Raum dabei sein kann . Diese Erfahrungen waren auch hilfreich bei Noteinsätzen weltweit und dies im Tourismus als Reiseleiter , im F&B Management , Hotelleitung oder Interim bei Insolvenz als Küchenleiter . 2020 beendete er seine Laufbahn
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